烤箱脆皮蛋卷,自制蛋卷不够脆的原因是什么？
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- 2023-07-13 13:52:07
1、自制蛋卷不够脆的原因是什么?
1、在调制面糊的时候没有放食用油或者食用油的量不够。
2、在调制面糊的时候没有放糖，这样子。
3、烤制蛋卷的火候太小了，最好用专用的蛋卷盘让两面均匀受热，以最快的速度卷好，放凉，这样子蛋卷做出来
就会又酥又脆了。
关于自制蛋卷不够脆的原因有哪些的相关内容就介绍到这里了。
自制蛋卷不够脆的原因有哪些
1、在调制面糊的时候没有放食用油或者食用油的量不够。
2、在调制面糊的时候没有放糖，这样子。
3、烤制蛋卷的火候太小了，最好用专用的蛋卷盘让两面均匀受热，以最快的速度卷好，放凉，这样子蛋卷做出来
就会又酥又脆了。
关于自制蛋卷不够脆的原因有哪些的相关内容就介绍到这里了。
自制蛋卷不够脆的原因有哪些
1、在调制面糊的时候没有放食用油或者食用油的量不够。
2、在调制面糊的时候没有放糖，这样子。
3、烤制蛋卷的火候太小了，最好用专用的蛋卷盘让两面均匀受热，以最快的速度卷好，放凉，这样子蛋卷做出来
就会又酥又脆了。
关于自制蛋卷不够脆的原因有哪些的相关内容就介绍到这里了。
自制蛋卷不够脆的原因
1、在面粉中没有直接加上植物油，就不可以破坏面筋的形成，这样吃起来口感不够脆。
2、没有选没有味道的植物油，这样吃起来才会就不够脆酥脆。
3、两面不要煎的很黄了，稍微有点金黄就可以，如果是很黄的话就
鸡蛋加入过多。蛋卷是非常好吃的一种小吃，它吃起来口感比较好，而且它的营养价值也比较高，自制蛋卷需要用烤箱多烤一段时间蛋卷原料：鸡蛋（中等大小的鸡蛋）5个；食用油（不要用味道太重的花生油等）100g；糖粉50-60g（以自己口味来放糖粉）；低筋面粉110g；盐一点点；香草精华适量；熟黑芝麻适量。做法：1、取一个干净的大碗，放入食用油、糖粉、盐，搅拌均匀。2、打入鸡蛋，搅拌均匀。3、放入香草精华，搅拌均匀。4、放入低筋面粉，搅拌均匀。5、将做好的混合物过筛，搅拌成细腻、均匀的面糊。6、放入黑芝麻，搅拌均匀。放一边待用。7、准备好蛋卷机。这种小机器网购很方便，几十元到一二百元都有，建议选质量好一点的。如果喜欢吃蛋卷，家里可以有一个。这种机器在家里厨房燃气灶上即可使用。8、用一个普通汤勺，取蛋卷面糊适量。9、放燃气灶上，预热蛋卷机，开最小火。将取好的一勺面糊放在机器最中央，然后盖好盖子。保持最小火，待约1分钟左右，略金黄成型后，就可以翻面了。10、另外一面也是在灶上待约几十秒。11、用配套的棍子，卷紧卷好。
1、在面粉中没有直接加上植物油，就不可以破坏面筋的形成，这样吃起来口感不够脆。
2、没有选没有味道的植物油，这样吃起来才会就不够脆酥脆。
3、两面不要煎的很黄了，稍微有点金黄就可以，如果是很黄的话就卷不起来了。
4、在电饼铛里预热，舀上一勺鸡蛋糊，用刮板刮平了开小火焖2分钟，时间到了翻一面再煎1分钟，两面有点金黄时就证明熟了，用手把它卷起来，如果很烫的话可以借助一下筷子，放在盘子里晾凉就会很酥脆了。
一般来说，自己做的蛋卷，而如果口感不够脆的话，往往在于烤的时间有一些短了，水分没有彻底的烘干，还有就是在于保存的时间比较长，蛋卷受潮因素导致的
2、怎么才能让软的鸡蛋卷变脆
鸡蛋卷酥脆注意事项：在筛搅拌低粉时用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。
【香酥鸡蛋卷做法】
材料：鸡蛋，白糖，黄油，牛奶，芝麻，低粉。
1、准备2个鸡蛋和50克白糖混合放入盆中。
2、鸡蛋和白糖混合后搅匀，接着放入80克溶化好的黄油。
3、均匀的搅拌至黄油全部溶化。
4、筛入100克低粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。放入适量的牛奶搅拌(牛奶的量自己要掌握好)。
5、再放入50克黑芝麻拌匀。
6、冷锅，放入一勺子糊摊开后开小火。
7、煎至两面焦黄取出。
8、迅速用筷子把蛋卷卷起来。
9、将蛋卷凉却后就酥脆了。
现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，但是这个蛋卷可比市场上买的要好吃哦~
主料：45克 低粉
配料：35克 黄油、60克 糖、2个 鸡蛋、15克 芝麻
准备好所需的原料
将软化的黄油加入细砂糖
搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。
筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋
将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。
加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠
加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了
加入黑芝麻，继续搅拌均匀
将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可
取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形
小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起
放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感
煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷；
吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮。
两种办法：一种是微波炉小火烘烤2分钟左右！2种就是热锅离火，烘焙一会，记得盖上锅盖
晒晒太阳，放到方便兜里存放
放进烤箱烤一会
3、我做出来鸡蛋卷为什么不脆
可能是配方或者制作方法出问题了，多练习几次就好了。
主料黄油100克低筋面粉50克
辅料鸡蛋清65克糖粉60克
鸡蛋卷的做法
将黄油加热至融化，放凉
加入糖粉用打蛋器搅拌均匀
分次加入蛋液搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉拌至无颗粒即可
用汤勺舀少许面糊，均匀的铺在烤盘上，用括刀尽量抹薄即可
放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火110度，烤12分钟
鸡蛋卷要趁热卷起来，冷了就卷不了咯。
配方面粉太少。
主料：糖粉35克、全蛋液25克、黄油50克、蛋白25克、低筋粉30克。
辅料：香草粉半勺。
香脆蛋卷的做法
1.将黄油、糖粉、香草粉倒入碗中，隔水加热，搅拌至黄油融化取出，加入全蛋液，搅拌均匀；
2.倒入蛋白，搅拌均匀，筛入低筋粉，拌匀成面糊；
3.烤模抹油，中小火加热2到3分钟，挖适量面糊，摊在中心，夹好，放在燃气炉上，中小火加热1到2分钟，翻面，再烤1到2分钟，启开，趁热卷起即可。
鸡蛋卷不脆可能是配方出问题或制作方法出问题，多做几次就好了。鸡蛋卷是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶酪末等。可根据个人口味和习惯添加洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。鸡蛋卷的制作方式在中餐和西餐中区别不大，但是中文鸡蛋卷与英文omellet之间，并不是绝对的对应翻译。因为omellet在西餐中，指的是“美式早餐”、“英国与爱尔兰式早餐”里的鸡蛋菜式之一，特指早餐中的鸡蛋卷。港澳地区所言奄列蛋就是指omellet。
面粉放多了，
4、让回潮的蛋卷重新变脆的方法
蛋卷受潮可以用家里的微波炉，或者是烤箱等物体低温烘烤，除去蛋卷中受潮的水分，就可以让蛋卷恢复原来的脆度。
自制蛋卷的做法：
准备材料：蛋清70克、玉米油70克、细砂糖35克、低筋面粉100克。
1、将蛋黄与蛋清分离，蛋清中加入细砂糖。
2、用打蛋器搅拌均匀，细砂糖溶解即可，不用打发。
3、在蛋清液中加入玉米油，用打蛋器搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5、将蛋卷机双面烧热，然后放入一勺面糊，快速盖上蛋卷机。
6、小火加热1分钟后立即翻面，打开盖子看一下稍微上色即可借助筷子卷起。
7、成品图如下。
微波炉的烧烤功能，不要用微波组合烧烤，烤箱或者平底铁锅，较低温度烘烤，除去受潮吸收的水分就可以恢复了。
5、威化脆筒软了,用烤箱烤多长时间
1，准备糖，冷水，太白粉（淀粉），沸水，花生酱，糖粉，可可粉，太白粉，冷水，滚水 ，巧克力，无水奶油，糖粉。
2，威化饼干做法：太白粉放盆中，加冷水搅拌均匀，滚水冲入搅拌成为粘稠的半熟粉糊；蛋卷模具烧到两面都很热，调成中小火；舀1小匙粉糊在蛋卷模中间，大约10克盖上，垫着干布用力压蛋卷模柄处几秒钟，烤半分钟，翻面再烤半分钟；用手轻推，饼就可移动，将之平转180℃，盖好再烤半分钟；刚烤好的饼要放在架上冷却，不要贴在平面上使水气无法散去。
3，花生酱夹心做法：先确定威化饼都是脆的，否则就要放入180℃的烤箱烤一分钟左右，或用蛋卷模、平底锅再烘一下；花生酱和糖粉搅拌均匀；将4片一样大的饼，在其中3片上薄薄涂一层花生酱，每片约涂10克叠在一起，用个盘子压着，饼才会平整密合；全做好后，把每块都切成4等份，全部切好即可食用。
4，可可威化饼干做法：可可过筛加入太白粉里，依次调好粉糊，依法烤威化饼，熟练后可以增加粉糊分量，全部做好放在干燥处或包装备用；
5，巧克力夹心做法：巧克力隔水加热到融化，放凉，加奶油和糖粉一起用力搅打均匀即可，用不同的巧克力，可以做出或苦或甜的威化饼，依法涂抹即可。