面包渣烤箱,面包渣制作方法
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- 2023-07-05 12:22:06
1、面包渣制作方法
1、用料：
低筋面粉260克、鸡蛋50克、生鸡蛋黄1个、白砂糖15克、酵母4克。
2、步骤：
（1）准备好材料和份量，做面包糠想要颜色黄一点，多加一个蛋黄，不加也行；
（2）把材料全部放进面包机，启动标准面包程序；
（3）两个小时后，面包做好取出放凉；
（4）把面包切成片；
（5）把面包撕碎，放入烤盘里；
（6）面包碎放入预热好的烤箱中下层，上下火150℃烤20分钟；
（7）烤到面包有微微发黄，取出放凉；
（8）用手或者擀面杖把面包搓碎；
（9）用来裹油炸食品，不要太碎，保留少量颗粒物最好；
（10）面包糠做好以后装袋冷冻保存。
2、如何用烤箱做豆渣面包
黄豆花生豆渣大约200克
高粉一杯半左右
酵母6克左右
豆渣吐司的做法步骤：
1.把豆渣放进面包桶，加入盐和糖用筷子搅拌均匀。
2.将鸡蛋打入搅拌均匀。
3.加入高粉和发酵粉，用筷子搅拌，觉得湿呢就继续加面，干了就加牛奶或者水。
4.启动面包机发面团程序，揉20分钟后停止，加入黄油，再重新启动一次发面团程序，这样一共揉面40分钟，揉好后进行第一次发酵。
5.发好的面团均匀分成3份，每份大约160克左右，排气滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.将松弛好的面团按成椭圆形，翻过来叠成3折，再松弛一会儿。
7.顺长擀开后卷起来排入吐司模，入烤箱进行二次发酵。
8.发至8分满就应该开始烤了，我这个发的时间长，都高出模具了，后来又被儿子捅瘪了一些。
9.烤箱180度预热，考网下层，烤40分钟出炉。
烤好以后掰开来，里面的组织是这样的，非常柔软，周日晚上烤的，剩下的一块今天早晨吃起来还是很柔软。因为豆渣过滤的不是很干，里面还含有一些豆浆，所以我就一点水分也没加，就用豆渣本身带的水分就够了，如果你的豆渣很干的话，最好加点牛奶或者水。
2. 如果使用牛奶或者水来和面的话，酵母最好事先放里面化开后再和面，牛奶或者水也要先温一下，但不要太热，我这次用豆渣和面，就直接在面粉里加的酵母，有时懒惰的话也直接加，没什么大的影响。
3 .关于二次发酵的问题，有网友问我为什么要先将烤箱预热一分钟再加碗开水在里面，呵呵，那是因为我的烤箱太简单，没有发酵功能，也没有蒸汽功能，为了保持发酵温度和面包坯的湿度，我一般就先预热一下，一分钟即可，再放碗开水，中途凉了的话还要换一次开水，经过这样二次发酵出来的面包烤出来就很柔软了。
使用的厨具：面包机、电烤箱
法国面包粉500g 白砂糖15g
盐8g 干酵母8g
脱脂奶粉15g 水200g
黄油15g 豆渣（湿的）50g
牛奶50g
芥末酱适量 橄榄油适量
盐适量
豆渣面包的做法步骤
1. 准备工作：
黄油室温软化备用。
豆渣和牛奶混合均匀；
2. 后油法将主料中所有材料揉至扩展阶段；
（因为豆渣的湿度不同，所以要慎重加水，慢慢的加）
开始一次发酵；
3. 一次发酵后，排气，分割，滚圆，松弛15分钟；
4. 排气后，中间挤上芥末酱，
5. 整成圆形，
6. 放在纸托中开始二次发酵；
7. 二次发酵后，刷上橄榄油，撒上少量的盐；放到已经预热到230°的烤箱内，中层18分钟；
8. 出炉后再刷上少量的橄榄油即可。
因为添加了豆渣，所以面包的保湿度非常好，室温放了好几天还都是软软的呢！
用烤箱做豆渣面包方法
1.主辅料：面粉、豆渣
2.面包桶放入玉米油、白糖、豆渣；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序。
3.30分钟左右，似乎揉出了筋膜。把面团团圆，进行一次发酵。
4.发酵至2倍大以上。
5.把面团取出揉匀排气。
6.均匀分割成小面团，饧发20分钟。
7.取一个面团搓成长条，从一头卷起。
8.另一头压在下面，即成生坯。
9.烤盘撒一层油酥粒，防粘。放入面包生坯，覆盖保鲜膜二次发酵。
10.把生坯发酵至2倍大，撒一些黑芝麻。
11.烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。
12.取出烤盘，晾凉即可食用。
看一看内部组织，非常喧软。
3、自制面包渣的做法,自制面包渣怎么做好吃,自制
用面包机和面功能将除黄油材料全部放入桶中混合和面，待有滴声时加入黄油材料，一般到此时我就改成发面功能工作，直到成为完全阶段。
发酵完成的面团分割滚圆成8份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将面团擀成圆饼形后翻面，中间1/3处放豆沙馅抹平，上面皮向中间对折，下面皮往上向中间对折，盖上保鲜膜再次松弛5分钟。
用手将面团的一头搓细，搓好后盖上保鲜膜再松弛5分钟。
用擀面杖将面擀薄，并擀至20cm长，将宽的一头向细的一头卷起，尖角收在最底部。
卷好的面团排放在烤盘中，盖上保鲜膜进行最后发酵，直至原来2倍大。
表面刷全蛋液，放入预热好180度的烤箱上下火中层烤20分钟即可。
4、有面包渣的桃酥配方带做法
低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（碳酸氢胺）1克、苏打粉3克
1、酥油放入盆中提前室温软化，再用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，之后加入鸡蛋搅打后，加入糖粉（细砂糖也可以，只是吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉），再加入糖浆搅拌
2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度）
3.将盆中搅拌好的面团倒在案板上，用手捏成团（不要过分揉，避免出筋），烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁即可
4.入烤箱中层，烤18——20分钟就好了
还有一个做法是
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。老尹家海参提示
5、面包渣是怎么做出来的?
自制面包糠的做法步骤
吐司面包4块
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1.准备吐司面包几块。如果家里潮湿的话可以放入烤箱烤干。注意不要烤糊了。
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2.将干硬的吐司放入干净的食用袋。
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3.用擀面杖将干硬的吐司压碎。
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4.将压碎好的面包糠装入干净的瓶子里。
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5.可以用来煎猪扒（猪扒处理方法：将猪扒用姜酒盐少许糖腌制，最好还将猪扒用松肉锤敲打猪扒，让肉质更松散）
将腌制好的猪扒裹上面包糠。
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6.然后放入油锅里煎或炸。
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7.用面包糠煎好的猪扒香酥脆软、可口鲜美，非常受小朋友喜欢。
很多美食里都会用到面包渣，我们可以去面包店里直接购买，但是我们也可以自己来做。其实自制面包渣的做法很简单的！
原料：面包
自制面包渣的做法一：
1.需要一些方包 要原味的。
2.也可以整块 就是烘的时间稍长。
3.也可放入烤箱烘干。
4.两面焦黄 表面脆硬。
5.可以用保鲜袋包住碾碎或小块放入料理机打碎。
6.自制面包渣完成了。
自制面包渣的做法技巧：
尽可能准备多点面包，我要了四片，感觉只能做一两次。
自制面包渣的做法
自制面包渣的做法二：
原料：面包片2片
自制面包渣的做法步骤：
1.准备好面包片，最好是白面包！我这次用的是红豆面包，因为家里剩下了红豆面包！不能吃了太可惜了！做成面包渣正好废物利用。
2.把面包放在盘子里，放在盘子的边缘，这样水蒸汽不会把面包弄湿。
3.先在微波炉里转1分钟。
4.拿出来的时候可以看到盘子里会有一些水，那就是面包中的水，被蒸发出来了。
5.晾凉一会，再到微波炉中转20秒
6.拿出来的时候，已经可以用收捻碎了，但是要等面包冷却了，再捻碎比较容易。
7.我用了筛网，平时用来筛面粉的，我把烤好的面包，直接在上面擦，面包渣就掉下去了。
8.因为这个筛网比较细，所以我做的面包渣比较细，其实面包渣更粗糙些好。
9.自制面包渣就做好了，做洋葱圈、炸香蕉、炸汤圆的时候都可以裹一层面包糠，很有感觉的。
自制面包渣的做法技巧：
面包渣可以稍微做的粗糙一些，吃起来更有感觉。
先准备好面包片，最好是白面包！我这次用的是红豆面包，因为家里剩下了红豆面包！不能吃了太可惜了！做成面包渣正好废物利用。把面包放在盘子里，放在盘子的边缘，这样水蒸汽不会把面包弄湿。先在微波炉里转1分钟。拿出来的时候可以看到盘子里会有一些水，那就是面包中的水，被蒸发出来了。晾凉一会，再到微波炉中转20秒，拿出来的时候，已经可以用收捻碎了，但是要等面包冷却了，再捻碎比较容易。我用了筛网，平时用来筛面粉的，我把烤好的面包，直接在上面擦，面包渣就掉下去了。因为这个筛网比较细，所以我做的面包渣比较细，其实面包渣更粗糙些好，自制面包渣就做好了。
面包渣制作方法如下
低筋面粉 260克
鸡蛋 50克
生鸡蛋黄 1个
白砂糖 15克
1、准备好材料和份量，做面包糠想要颜色黄一点，多加一个蛋黄，不加也行
2、把材料全部放进面包机，启动标准面包程序
3、两个小时后，面包做好取出放凉，因为用的低粉，糖也少，所以发酵不好，如果做用来吃的面包，参考我的其他面包配方
4、面包切成片
5、把面包撕碎，放入烤盘里
6、面包碎放入预热好的烤箱中下层，上下火150℃烤20分钟
7、烤到面包有微微发黄，取出放凉
8、用手或者擀面杖把面包搓碎
9、用来裹油炸食品，不要太碎，保留少量颗粒物最好
10、面包糠做好以后装袋冷冻保存
11、自己做的面包糠完全无添加
这个配方用来做面包糠的，如果要做口感好吃的面包，参考我的其他面包配方
烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整
如果没有烤箱，可以用锅炒面包糠，千万不要放油
1、用吐司面包来做面包糠
在日常生活当中，好多家庭会喜欢准备土司面包，早晨的时候烤几片面包，再加上一个煎鸡蛋，这样作为早餐，其实我们可以用吐司面包来做面包糠，我们只需要准备几片吐司面包，然后将吐司面包的4个边角全部去掉这样切成大小均匀的小块儿放在盘子当中，然后我们再放进微波炉里加热大概半分钟左右，然后再将吐司面包翻过来之后，再继续加热半分钟，这样取出晾凉之后将这些土司面包放进塑料袋当中，然后我们用擀面杖压成粉末状就可以了，这样就做成了非常简单的面包糠。
2、用馒头来做面包糠
如果你不想用面包来做面包糠的话，我们还可以用馒头会更加经济实惠一些，首先我们将馒头的外皮去掉之后切成小丁放进平底锅当中，选择用小火不停的翻炒再翻炒的过程当中，大家可一定要注意，千万不要将馒头给炒糊了，当然如果家里有微波炉或者烤箱的话，也可以将馒头烤一下，这样炒好之后以同样的方法放在塑料袋当中用擀面杖压碎就做成了面包糠。