怎么用烤箱做全麦面包,怎样做全麦面包步骤
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- 2023-07-04 16:21:12
1、怎样做全麦面包步骤
您只需要三种简单的成分，100％强烈的全麦面粉，精盐和易烘焙酵母。
您还需要一些手热水，但不要太热，以至于您不能轻松地将小指放在手中几秒钟。太热，它会杀死酵母，太冷了
将面粉放入一个大的搅拌碗中，然后你只需撒上盐和易烤酵母，用抹刀将所有东西彻底混合在一起。
在中心打一口井，倒入所有的手热水。
然后将水逐渐混合到面粉中形成面团：您需要的确切水量取决于面粉。
用手搅拌完成，直到你有一个光滑的面团，使碗清洁 - 碗的两侧不应留有一些面粉或面团，
与糕点不同，最好是喝太多水而不是太少。
现在将面团转移到一个轻微撒粉的表面，然后将其拉伸成长方形，
然后将一条边折叠到中心，另一条边折叠到中间。
现在将面团放入一个涂好黄油的面包罐中，在面上撒上大量的面粉。
将其放入宽敞的涂有油脂的聚乙烯袋中。（用保鲜膜刷点油，就可以了）
然后放置2小时（但根据温度选择放置时间，室温高就可以减少放置时间，这可能会更快）。当面团上升到面包罐顶部以上时，取出袋子。
然后在烤箱中心附近烘烤40分钟。
烹饪面包时，用调色刀将边缘松开，然后将其翻转到布上以保护双手。
然后用指尖轻拍面包的底部，检查是否已煮熟。
当您轻拍时，您应该听到空洞的声音。
如果你喜欢它的硬皮，那么将面包从罐子里取出，再倒入烤箱5-10分钟，使底座和侧面变脆。
将面包放在电线架上冷却，切勿将其放好或冷冻，直至绝对冷却。
用自己做的全麦面包，开始健康的一天吧
自制全麦面包怎么做？
全麦面包制作教程？
1、原料准备：全麦面粉300克，水适量， 干酵母1.5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面，旋转90度，沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
7、卷好后，面团呈长条状，放入烤盘，在表面刷一层水。
8、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
9、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄
2、全麦面包的做法
全麦面包的做法如下：
全麦面包的用料：全麦面粉150g、酵母2g、水（牛奶）85g、盐1g、木糖醇（糖粉）50g、黄油15g、亚麻籽50g。
步骤1、除黄油和亚麻籽以外的食材混合揉匀，揉个10分钟，做面包需要揉到出手套膜状态，揉匀就好，揉匀后放入黄油和亚麻籽继续揉个5分钟，温暖处发酵1个小时，两倍大小就可以了。发酵好后，排气继续揉5分钟，分成两份，整形，用刀划两口，继续醒发20分钟。
步骤2、烤箱160度，35分钟左右。
3、全麦面包怎么做 烤箱烤面包要多久
烤箱予热/160-220度，烘烤20-35分钟。
烤出松软的面包的做法如下：
1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。
2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。
3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。
4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）。
5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。
6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感 。
食谱热量：108(大卡)
高粉300克
牛奶和酵母混合均匀，倒入打散的蛋液，加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉。
所有材料揉成面团，加入橄榄油，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段至有光滑薄膜
盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方，发酵至两倍大
面包虫在密封环境里可以活多久
发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟
取一个面团，擀成牛舌状
翻面卷起，捏紧收口处。松弛十分钟，反复这样2次
.放入吐司盒发酵至8分满，盖上吐司盖
烤箱180度下层40钟左右，烤好后脱模切片。
面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。
制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
1、投料标准
面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。
2、调剂方法
分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。
4、用烤箱怎样做全麦面包
高筋面粉195克
全麦粉100克
全麦面包的做法
面包材料：高筋面粉195克、全麦粉100克、白糖25克、盐6克、奶粉12克、即发酵母粉5克、橄榄油25克、水180克
表面涂刷：全蛋液20克
1.将除橄榄油以外的全部材料混合揉至光滑，加入橄榄油揉半个小时以上，使其完全充分融合
2.进行1次发酵，约3小时左右，发酵完成后进行揉和面团排气
3.排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵，20分钟左右
4.取出其中一个面团擀成椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下，卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右)
5.用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，烤箱预热190°，中下层上下火，时间45分钟
高筋粉150g，全麦粉150g，白砂糖2大匙，盐1小匙，酵母1小匙，水170ml，橄榄油20g
1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团，再将油加入，慢慢揉至薄膜状。
2、一次发酵好的面团(至原来2-2.5倍大左右)取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟.
3、松弛好的面团取出，擀开然后滚圆2-3次，放到烤盘上，然后进行二次发酵.
4、二次发酵完成，在面包顶部划刀，在面团上撒一层面粉。
烤箱预热180度，烤箱中层，上下火35-40分钟
5、烤箱热全麦面包要多久
烤箱烤面包的温度为180度左右，时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40几分钟，小的20几分钟就可以了。
下面推荐一种面包和蛋糕的简单制作方法吧。
一、面包制作方法：
原料：高粉300克，鸡蛋液30克，白砂糖35克，盐3克，酵母5克，水165克，黄油30克。
准备：除了黄油外，把所有的原料放在一起，揉成面团。一直将面团揉到能拉出膜时加入黄油再继续揉，至到出筋膜后，将面团放在温暖处进行基础发酵。
1、看到面团发酵至2.5倍大时，分成8份，揉圆后松驰15分钟，这就是面包坯了。
2、把面包坯摆入烤盘，放烤箱里，底部放一盘开水。等面包坯最后发酵至2倍大时，在表面刷一层蛋液，最后在面包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。
3、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟即可出炉。
说明：揉面是个体力活，但面包口感的好坏与揉面是否成功有一定的关系，一定要揉出筋膜才好吃。
二、蛋糕制作方法：
原料：低筋面粉：120克 ；糖：45克 ；塔塔粉：2克 ；泡达粉：2克；食用油：75ML；鲜奶：90ml；鸡蛋四只。
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先150度预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。