冻餐包烤箱,小餐包用哪种方法做出来，柔软又好吃？
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- 2023-07-28 12:37:10
1、小餐包用哪种方法做出来,柔软又好吃?
卡仕达酱在烘焙中可以说是非常百搭的，制作简单，蛋糕，面包都可以搭配在一起，就像今天制作的这款小餐包。普通的小餐包有了卡仕达酱的加入，口感和形状都更加丰满。另外制作时加入波兰种，让餐包的口感更加柔软，放三天依然柔软。
波兰种材料：高筋面粉35克，水35克，酵母0.3克。
主面团材料：高筋面粉200克，炼奶20克，白砂糖38克，纯牛奶115ml，全蛋液25克，盐4克，黄油25克，卡仕达酱适量。
1.提前制作波兰种和卡仕达酱。波兰种的制作方法在之前的面包中有介绍过，至于卡仕达酱大家可以在网上搜下配方和制作方法，都挺简单的。
2.后油后盐法揉面，所有材料倒入厨师机低速揉成团，再转高速揉面。
3.揉至可以拉出粗膜加入软化好的黄油，低速揉至黄油被完全吸收，再加入盐高速揉面，揉至可以拉出比较均匀的手套膜就可以，无需揉至完全扩展阶段。
4.面团温度25-28℃，湿度75%进行一发。
5.发好之后分割成7等份。
6.滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
7.光滑面朝上轻拍排气，拍扁，再翻面。
8.像包包子那样稍微折叠捏紧。
9.移入烤盘，收口朝下，温度36℃，湿度75%进行第二次发酵，发好的面团轻按缓慢回弹就可以停止发酵了。
10.取出发好的面团，表面刷层全蛋液。
11.卡仕达酱装入裱花袋，挤入面团中。
12.烤箱上下火180℃提前预热好，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸，以免上色过重，取出后晾凉密封保存，三天内吃不完需要放冰箱保存，吃的时候再室温回温就可以了。
制作小贴士：夏天揉面注意面温，揉好的面温不要超过26℃，夏天揉面可以把材料放入冰箱冷藏后再用，这样可以降低面温。另外每台烤箱的温度都有所不同，请根据自家烤箱的实际温度进行烘烤哦！
牛奶，鸡蛋，盐，糖奶粉，高筋粉酵母，依次放到面包机里和面10分钟，然后暂停8分钟再加入黄油，再重新启动和面程序15分钟。再启用发酵程序，大家好后取出面团分别做成圆形的小面团，放到烤箱二次发酵，再刷上一层蛋液，撒上芝麻，再放入烤箱烤18分钟就可以了
首先我们准备好包子皮和肉馅儿，把肉馅放入盆中，加入适量的调味品，均匀的搅拌，把馅儿抹在包子皮上包起来，起锅烧水，把包子放入锅中蒸15~20分钟左右，出锅以后就可以享受美食了。
将高筋面粉加酵母、牛奶、糖揉制成面团，随后在面团中一点点加入软化的黄油，再次揉成面团；随后将面团分成小剂子，整形成圆形，再将其放入烤箱中，烤至表面上色后即可出炉。
2、小餐包详细的做法步骤
小餐包详细的做法步骤
小餐包是以面粉、玉米面粉、黄豆面粉、酵母、牛奶、白糖、精盐、鸡蛋、熟芝麻、色拉油为原材料制作而成的包子。下面是我为大家整理的`小餐包详细的做法步骤，欢迎参考~
材料
黄豆面粉20克
酵母3克
牛奶200毫升
白糖20克
精盐2克
鸡蛋1个
熟芝麻少许
色拉油20克
面粉250克
玉米面粉30克
做法步骤
1、将玉米粉，黄豆面粉，酵母，白糖，精盐放入面粉中搅拌均匀，用牛奶慢慢搅拌成棉絮状，和成粗糙的面团。
2、将面团放在案板上，加入色拉油，将色拉油完全揉进面团中，将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3、将面和成面团放温暖处基本发酵3小时左右，将发酵好的面团，放在案板上，搓成长条，小剂子，做型。
4、将做好型的小餐包，放入烤盘中，进行第二次发酵1小时左右。
5、将二次发酵好的小餐包，刷上鸡蛋液，撒上熟芝麻，送入烤箱，烤箱预热200度，烤18分钟即可，取出放入盘中即可食用了。
3、餐包的做法步骤图,法式小餐包怎么做好吃
用料
法包粉 150克
黄油 10克
奶粉 20克
白砂糖 7克
酵母 2克
水 90
盐 2克
法式小餐包的做法
除黄油外所有材料揉至出厚膜。
加入软化黄油，揉至扩展阶段。
盖保鲜膜发酵至2倍多。
揉匀排气，分割成6等份，滚圆，松弛15分钟。
再次整圆，二发。
撒粉，割包。送入预热好的烤箱，220度烤15分钟，至表面上色即可。
1. 原方是直接用50克牛奶不是奶粉，水量就改为50克。
3. 没有法包粉用高筋面粉就好了，我用的是金像粉。
4、餐包怎么做好吃,小餐包的家常做法
步骤
1.牛奶，蛋清打到盆里。
2.加入粉类，最后加面粉和酵母。
3.用筷子活成团。
4.放入面包桶。和面40分钟，中间加入10克色拉油。
5.冷藏发酵一夜，室温放置20分钟。
6.分成12份，每份50克左右。早晨时间有限，所以没有做花式面包。
7.二次发酵完成刷蛋黄液。
8.烤箱145度，25分钟。
9.非常松软好吃。早上可以吃到松软可口的面包了。
5、小餐包的制作方法和制作要点
百分之八十的人从小就不喜欢吃胡萝卜，但胡萝卜的营养确实是可以促进儿童生长的，如果不吃胡萝卜实在是太可惜了。
为了让那些不喜欢胡萝卜的成年人和儿童都能得到胡萝卜中的营养，你不妨尝试一下君之的这款美味的胡萝卜小餐包，它松软可口而且没有胡萝卜特有的味道，就算对胡萝卜厌恶之极的人也能接受它的美味。
下面以8个胡萝卜小餐包为例，详细解说萝卜小餐包的制作方法及成功要点——
配料：高粉110克，低粉30克，胡萝卜60克，水45克，鸡蛋15克，细砂糖20克，盐1/4小勺(1.25ML)，干酵母1小勺(5ML)，奶粉6克，黄油15克。
表面装饰：全蛋液和白芝麻各适量。
做法步骤：
1、胡萝卜切成小块后放入料理机，加45克水打成胡萝卜汁。
2、用打好的胡萝卜汁代替面团中的水，按制作面包的基本流程将所有材料混合，揉成面团，再继续揉至扩展阶段。
3、揉好的面团放在28度左右的环境下进行第一次发酵，大约发酵1小时左右就变成2到2.5倍大小了，此时就可以取出面团开始揉制，把面团里多余的气体排出来。
4、排好气的面团分成8等份，揉成圆形放在室温下醒发15分钟。
5、醒发结束后就可以开始整形了，先取一只圆面团擀成长椭圆形。
6、擀好的面团从上往下卷起来，卷的时候边卷边把两头的边稍微往中间收，最后卷成两端细中间鼓的橄榄形。
7、卷好的橄榄形面团依次放入烤盘，每个面团之间要留出足够的距离。等8份面团全部做好以后，把烤盘放在温度38度，湿度80%的环境下进行最后发酵。
8、最后发酵的时间长度约为40分钟，发酵至2倍大小时，在面团表面刷上一层全蛋液，再洒上一些白芝麻（不撒也可）。
9、把烤盘放入提前预热好的烤箱中层，用180度上下火烤10分钟左右，烤至表面呈金黄色时即可出炉。
补充说明：
1、面包制作的基本流程已经说过很多次，老手们根本不需要再介绍了，初学做面包的新手可以参考以前的文章。
2、胡萝卜打汁的过程中可能会有一些损耗，在揉面的过程中如果感觉水分不够，可以酌情添加一些清水，直到面团达到合适的软硬程度。
3、胡萝卜小餐包没有必要非整成橄榄形，你完全可以整形成你喜欢的其他形状。
餐包是西餐中一种面包用来蘸菜汁或者西餐吃的小面包，刚出炉会非常好吃，糖分低，主要吸取西餐味道。
中种法小餐包的做法
中种材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，发酵至呈蜂窝状回落，大约用了10个小时
发酵好的中种，和除了黄油外的主面团材料，一起放入面包机内桶，揉15分钟
加入黄油再揉15分钟，发酵至两倍大
发酵好的面团，排气后，分成6份
揉圆，放在烤盘里开始二发
二发至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
烤箱预热165度，中层烤12分钟左右，烤好的面包马上拿出来晾凉
可以做成好吃的汉堡