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烤箱烤鱼腌料,烤箱怎么烤鱼和排骨呢?

1、烤箱怎么烤鱼和排骨呢?

【滋味烤鱼】

材料:彩云雕2只 辅料:菌菇 胡萝卜 姜片 蒜粒 芹菜 佛手瓜 干辣椒 茭白

调料:盐 料酒 糖 烧烤酱2勺 郫县豆瓣酱适量 鸡精

做法:1、首先将鱼从鱼肚位置打开脊背位置连着将内脏去掉清洗干净、然后加入盐、料酒和烧烤酱抹匀腌制2个小时。

2、将佛手瓜、茭白和胡萝卜切小块,菌类洗净,姜切片

3、将烤箱进行预热,我选择了210度,烤制时间是30分钟左右(这个根据鱼的大小增减的)、将腌制好的鱼放在深盘上(烤盘底部刷少油油可以防粘),将腌制的料汁也浇上去

4、放入烤箱中层,烤到鱼身微黄至熟的状态。

5、烤鱼的同时我们就开始炒制辅料吧,热锅冷油放入蒜姜干辣椒和豆瓣酱小火炒香、然后将辅料全部放入翻炒、加少许的水、生抽、糖、料酒和盐烧开转小火焖煮几分钟

6、然后浇在烤鱼上(要均匀的铺开)、继续放入烤箱中层,温度降到180度烤5分钟左右就可以啦

【酱香烤肋排】

材料:大肋排 调料:酱香烤肉酱(当然你也可以根据自己口味随便放哈) 蜂蜜

做法:1、将肋排放入容器中,加入适量的酱香烤肉酱、少许的水、蜂蜜抹匀、入冰箱冷藏腌制一夜(期间要翻面使其均匀入味)

2、取锡纸(用哑光的那面并且要大些能完全包裹住不会漏汁的)放一块肋排,然后浇上少许的腌料,左右对折后裹紧,将处理好的锡纸包排入烤盘上。

3、预热烤箱180度,烤40分钟左右、打开(这个要小心,烫)然后表面再刷一次腌料,烤箱继续5-10分钟左右就OK啦。

2、如何烤鱼

目录方法1:准备工作站1、准备好烤架并预热。2、清洗烤架,把它洗刷干净。方法2:鱼片1、选择你的鱼片。2、如果你选择一条肉质细嫩的鱼,用铝箔烹调或使用一个烧烤篮子会更好地锁住它的味道——否则你将冒着鱼肉散开,从烤架上掉到火上的危险。3、切分成小块。4、调味和腌鱼。5、将鱼呈斜线状摆在烤架上。6、翻转鱼。7、盖上,烧烤,并检查。方法3:整条鱼1、拿到一整条鱼。2、将鱼的表面开斜刀。3、腌渍内腔。4、鱼表面涂上油。5、用中高火加热烤架。6、放好鱼后就等着。7、翻转鱼。8、测试熟的程度。烤鱼有几种简单的方法。你并不总是需要使用锡箔纸或其他特殊工具。下面这种烹饪方式清理起来很快,因为按照这种方法没什么需要清洗或丢掉的。做最少的准备,购买一些必需品,你将立刻成为一个专业的烤鱼厨师。

方法1:准备工作站

1、准备好烤架并预热。当你加热烤架时,用铝箔轻轻地盖在烤架上。强热会导致鱼肉散开。当你清洗时,这样做也会减少粘锅。加热到最高温度整个过程只需要大约10 - 15分钟。"爆炸热"是另一种表达"非常、非常热"的说法。这里大约是指288°C。所以,在这个过程中你需要盖好你的铁架。热火很快会将鱼烧焦,因此要将鱼密封好。但是如果你把它扔在一个低温的烤架上,它就会粘住。

如果你使用木炭烤架,木炭最好是灰色的而不是黑色的。

2、清洗烤架,把它洗刷干净。如果你前一步使用过铝箔,先把它移走。使用一个硬制烧烤刷、刷干净烤架。用几张叠好的纸巾伸进死角擦洗。用夹子夹住纸巾,把纸巾浸泡在油(蔬菜或橄榄油)里,并用它擦烤架。继续用油纸毛巾擦拭炉排,直到炉子显出点光泽。大约重复5次。在每个步骤中使用浸在油里的纸巾是一个好主意。

方法2:鱼片

1、选择你的鱼片。当选择要烤的鱼,你首先要考虑它能耐多高的温度。片状或肉质细嫩的鱼,像比目鱼或鳎目鱼,不用切。你可能想要较厚的鱼片或吃起来比牛排更加有咬劲的鱼肉,比如:大比目鱼

2、如果你选择一条肉质细嫩的鱼,用铝箔烹调或使用一个烧烤篮子会更好地锁住它的味道——否则你将冒着鱼肉散开,从烤架上掉到火上的危险。当然,你也可以选择一条全鱼然后自己切片。

3、切分成小块。这不仅可以使它更容易烧烤,而且可以确保鱼煮出来入味均匀——肉少的尾端不需要像肉多的部分一样烤那么长时间。将你的鱼切得厚度均匀,确保一条鱼上没有烤焦或没烤熟的部分。

4、调味和腌鱼。如果有一种你一直想试试的腌料,那就试试吧。一定要确保鱼在腌料中腌渍时间不超过30分钟——要是太久了,太咸或太甜的卤汁会对味道有负面影响。然而,所有的鱼真正需要的是一层橄榄油或椰子油和一些盐和胡椒粉。烧烤是一种艺术,要确保鱼受热均匀。

5、将鱼呈斜线状摆在烤架上。这样高级的烤架你常常在餐馆才能看到,它有一个角度,使得翻转鱼变得更加容易。总的原则是一条鱼每2.5cm的厚度需要烤上8分钟,这意味着每边大约3到5分钟。把火力调到中火,盖上烤架,让它烤吧!不要试图翻鱼,直到你看到鱼皮烤得差不多了。要是你不这么做的话,鱼肉可能会散开。如果你不确定什么时候检查一下,试试下面的方法。几分钟之后,试着用小刀轻轻挑起一面看看。如果它不能轻易从烤架上挑起,那让它再烤一段时间,每间隔20秒检查一下直到它烤好。

6、翻转鱼。此时鱼应该被移下烤架,背面颜色焦黄时就恰到火候了。首先,你需要正确的工具。一把锋利锥形边缘的宽抹刀,这能够轻轻松松挑起鱼,并且刀要足够大,当你翻转鱼的时候能够支撑它。为了让你烤鱼更简单,配以灵活的小刀,它可以配合抹刀帮助固定鱼。在试图翻转时,如果感到太多的阻力,就停下来。如果你已经正确地清洗并且在烤架上上了油,鱼将从烤架上轻松地掉下来,此时你就知道它已经熟了。

7、盖上,烧烤,并检查。如果正确烹饪,肉质应该看起来紧实,实际上却能用叉子轻易剥落,整个过程中鱼肉颜色是不透明的。拿一个叉子,轻轻地把鱼片拨回烤架中心。如果鱼总体上是不透明的,只有中间一点点是半透明的,这就说明快要熟了。如果使用即时读取温度计,鱼应该在火温54-57°C时取下,让它的温度保留在60°C左右。

方法3:整条鱼

1、拿到一整条鱼。从当地的市场或杂货店买新鲜的鱼。挑鱼时要看它有没有闪闪发光的鳞片,清澈的鱼眼和明亮的红腮。我们中间自有擅长此道之人,那些不介意多做一点额外工作的人,会把清洁、去内脏和刮鳞片视为一种享受。而其他人会要求卖鱼的店家把这些事情都做好。这样当我们到家的时候,鱼已经可以直接烤了。烹调全鱼比鱼片更难,鱼皮能保持热量和水分不从鱼肉中流失。鱼骨也会添加一点独特的味道。把鱼丢在烤箱中直接加热是一个快速又容易的烹饪方法,每次都会带给你鲜嫩的鱼肉和咸鲜的鱼皮。

2、将鱼的表面开斜刀。两个刀口之间大概相距2.5到5厘米。在垂直于鱼中脊的地方至少开3 - 5个斜刀口。这样做是为了让热量进入鱼,使之均匀受热。接近头部的地方多开几个刀口,那里的鱼肉比尾部厚,应该首先烹饪。用厨房剪剪掉锋利的鳍片。

3、腌渍内腔。洒少量的盐和胡椒。小鱼的内部没有太多的空间,但至少你可以添加几片柠檬和香叶,或者其他你喜欢的香料。

4、鱼表面涂上油。橄榄油或椰子油都不错。此时你的烧烤架应该已经刷过油了,但你的鱼也同样要刷,这样是为了防止粘锅。加入迷迭香的蒜末

辣椒粉和橙片

酸橙片和孜然

切片青葱和酱油

切片红洋葱和罗勒

加入黄油的大蒜末

5、用中高火加热烤架。等到烤架温度合适了再把鱼放上去。如果你不这样做,它会粘锅。中火是最好的,否则鱼皮会在鱼烤熟之前先焦掉。如果可能的话,让鱼尾离火焰最远,鱼的尾部比其他部位熟得更快。

6、放好鱼后就等着。烤鱼的关键在于放好鱼之后做什么:你应该等待。急于烹饪的冲动会让你将鱼不停地翻来翻去——你会撕裂鱼皮,损失一些肉。相反,在那静静地站3 - 4分钟。鱼会在烤架上自己烤熟的。一般来说,一条重半斤到一斤的鱼每边大概烤5到7分钟。更大的鱼,1斤半到2斤,就要花大约两倍的时间。对于整条鱼来说,另一个通用的准则是每2.5厘米左右的厚度烤10分钟。

7、翻转鱼。翻鱼的时候,一只手上拿钳子,另一支手上拿一把大刮刀(两边涂油)。轻轻地将鱼翻身。它应该能完整地从烤架上翻身。如果没有成功也不要勉强。让鱼翻回去,再用铲子试一次,用点力让它在烤架上翻身。你不要想把鱼搬离烤架,让鱼有一半的皮和肉接触烤架。一旦鱼翻面了,让它再煮5-6分钟。很难避免鱼皮粘连在烤架上,但对此完全不用担心。烤出来的鱼可能不是很漂亮,但是味道仍然会很好。

8、测试熟的程度。在最厚的部分插入一个细针或牙签。它应该会很容易插进去。当鱼是熟的,鱼肉会轻易剥落,整个过程中鱼肉呈现不透明的状态。肉也应该很容易拔离骨头。装在一个装饰过的盘子里,开始享用美味吧!

小提示试试下面的搭配: 2份番茄和芫荽 (芫荽叶)沙拉:

2个切好的牛排番茄

2个切好的红洋葱

2汤匙蜂蜜,

2份切碎的新鲜芫荽(芫荽叶),

盐和胡椒粉适量,把所有调料搅拌在一起就好了。

如果你不想用烤架的话,就用木板条,串或篮子。

如果您烹调的是有鱼皮的鱼片,可以鱼皮朝下薄薄抹上一层油烤。鱼煮熟后,鱼皮会很容易去除。

避免烧焦的另一种测试方式是,将一个小金属棒刺入鱼中大约10秒后取出。如果它温度不高,则鱼还不够熟,如果它温度较高但不热,鱼应该刚刚好。

给你的鱼添加烟熏口味,你可以考虑使用黄金桤木为木炭来烤白鲢鱼或北白雪松鲑鱼。放入少量的木头,直接加在煤炭上。如果是气体烤架,就加在烤架表面。当它们开始冒烟时,加入鱼。

其他调味的方法。一、融化1 - 2勺(取决于你有多少鱼) 无盐黄油

二、加两瓣大蒜和半个洋葱丁

三、添加你最喜欢的调料和一些新鲜的胡椒粉

四、嫩煎至味道混合均匀。

警告尽量不要过度烹调你的鱼。它不需要烤太长时间,所以要看着点。鱼烤得过火了会导致肉质变得很硬。

3、烤箱能烤鱼吗怎样烤

烧烤摊上的烤鱼 烤箱版烤鱼 干烤鱼

完美极了,和烧烤摊子一模一样的味道

用料  

鲫鱼    一条(我用的1.5斤左右的    

各种调味料,看图一吧    适量    

葱姜    适量    

烧烤摊上的烤鱼 烤箱版烤鱼 干烤鱼的做法  

鱼劈成两半,也可不劈,开几道口子。老抽,蚝油,料酒,鲜贝露,生抽,五香粉,黑胡椒粉,孜然粉,十三香,盐,辣椒粉(图上没有,后期要用)全部倒碗里调,料酒和其他液体比例基本3:1:1,盐和粉末状的适量撒点3:1:1比例,我用了3勺盐,其他的喜欢什么口味就多撒点,花椒10粒左右吧,调匀,尝下味道,一定要偏咸,偏咸,偏咸

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葱姜铺在盆底,留几根葱放面上,把刚才调的汁正反面抹匀,缝隙里也要,重复操作几遍,然后封保鲜膜入冰箱七八个小时,你也可以一晚上更入味!

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烤箱上下200度预热10分钟。铺好锡纸,把鱼平铺在锡纸上,刷两遍油,正反都要刷,入烤箱我用了上下200度25分钟左右。

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然后拿出来汁基本倒掉,刷了层油,撒了点辣椒面,孜然粉,五香粉,葱花,继续入烤箱上层180下层130度10分钟左右。因为我家里人不吃辣,一半放了辣椒面,一半没放

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表面看起来脆脆的黑黑的就可以了,每个烤箱不同,具体的时间看鱼程度来定。

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外脆里嫩,真的很好吃

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调的汁一定要偏咸,不然烤出来的鱼会不入味的

我们在平时的烹饪中除了会用煤气灶进行烹饪食物,

我们还会用 电烤箱 进行做菜,一方面用电烤箱进行烹饪的话,不会产生任何的油烟,

并且使用的方法也是非常简单的,食物的口感也是非常好的。不过一般用烤箱做食物的时候,都是需要对其进行腌制,这样才能放到我们的烤箱进行烹饪,今天小编就给大家说说关于家庭电烤箱烤鱼的做法是怎样的吧,如何做出美味的烤鱼呢?下面就来了解一下吧!

一、准备好材料

我们在制作烤鱼之前,首先做的步就是准备好相应的材料,去市场上买一条新鲜的鱼,然后处理一下鱼,注意要将鱼鳃清除干净,这样鱼腥味也会有所减少,随后我们在去除内脏和鱼鳞。

二、其次入味

鱼都切制好之后,就要对其进行腌渍,这也是非常重要的,首先先在鱼上面撒一层盐,然后再倒入一些料酒,随后在里面放一些葱姜蒜,以及一些调味品,或者我们也可以放一些孜然粉,这样味道会非常的香。

三、用点 柠檬 汁

一般鱼是比较腥的,我们可以在鱼身上放一些柠檬汁,因为柠檬汁是能够去腥味的,然后我们在鱼身上在弄一些橄榄油,注意一定要把与切成两半,这样的鱼是比较入味的,腌制一定要到位,否则鱼就没有味道。

四、烤箱预热

当我们的鱼腌制好之后,注意在使用烤箱之前,首先要对其进行预热,一般只要上火的温度是220度,小火的温度是200度,预热结束之后,将鱼放进去,等待十几分钟就可以装盘了。

【烤鱼】的做法

鱼一条,杀好清洗干净。

将鱼砍成两片,中间相连,两面都割几道口子,便于入味。

将所有的调味:老抽、蚝油、料酒、生抽、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、十三香、盐、辣椒粉准备好。

调料全部倒碗里调,料酒和其他液体比例大概为3:1:1,盐和粉末状的大约为3:1:1的比例,我用了3勺盐,其他的喜欢什么口味就多撒点,花椒10粒左右吧,调匀,尝下味道,一定要偏咸,偏咸,偏咸!

将调好的酱汁都抹在鱼上,正反面都要抹匀,切好的缝里也要抹。反复抹几遍。

然后封保鲜膜放入冰箱腌制七八个小时,你也可以腌制一晚上更入味!

烤制前,将鱼的表面刷油,正反面都要刷,撒上葱花增香。

烤箱上下200度预热10分钟。铺好锡纸,把鱼平铺在锡纸上,放入烤箱,上下火200度烤25分钟左右。

然后拿出来,将烤出来的汁倒掉,再次刷油。

撒点辣椒面、孜然粉、五香粉、葱花,继续放入烤箱上层180下层130度10分钟左右。如果不吃辣,辣椒粉可以不放。

表面看起来脆脆的黑黑的就可以了,每个烤箱不同,具体的时间看鱼的状态来定。外脆里嫩,真的很好吃!

可以烤鱼的,在烤箱架子上下面可以垫一层锡纸,放上烤鱼,在烤鱼身上刷点油,烤鱼的过程中要翻一下。

烤箱本身就是烤食物的应该可以烤鱼,把鱼放在烤箱架下面放个盘子就可以了

4、烤鱼制作方法过程

其实烤鱼也是一道非常简单的美食,只要家中有烤箱,就能制作出一道十分美味的烤鱼,而且烤鱼的配料完全可以随自己的喜好,烤鱼口味也可以随自己的心情任意支配。现在介绍如何制作一道美味的自制家庭烤鱼。

制作这道烤鱼的话需要材料:香芹菜,土豆,魔芋豆腐块,姜,大蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,酱油,食用盐,糖,鸡精,鲜汤,食用油,葱姜片儿,盐,料酒,花椒面儿,辣椒面,孜然粉,酱油。当然少不了鱼,这里选择的是黑鱼,先进行清理,接下来剪去鱼鳍,然后沿着鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,再用葱段,姜片,料酒和,食盐抹匀鱼身腌制15分钟。

接下来我们在烤盘上铺好锡纸,刷一层油,然后将腌制好的鱼放在上面,下面垫上葱段和姜片,鱼身上刷上酱油,撒上辣椒面儿,花椒面和孜然粉,接着将其放入预热220度的烤箱,中层,选择上下火烤20分钟,千万记得中间拿出来翻一次身,然后再刷一层酱油和油。

接下来我们将土豆,土豆切成条,然后放入油锅中炸熟,炒锅中放入两勺油,烧至五成热时放入,姜末,蒜片,葱段,炒香之后再放入郫县豆瓣酱,用小火炒出红油,再放入干辣椒和花椒,将其炒香,然后加入鲜汤烧开,放入酱油,盐,糖,味精,进行调味。接着将切成条的魔芋豆腐放入锅中,再放入炸好的土豆条,一起煮开

我们将烤好的鱼身上的葱,姜全部去掉,将锅中做好的配菜以及汤汁,倒在烤鱼上再次放入烤箱中,温度调制200度,大概考个五六分钟就可以了,在之后我们可以,在烤鱼身上放入适量的干辣椒和花椒,然后烧热适量的热油浇鱼身在上面。这样一道家庭版的自制烤鱼便制作完成了

鱼一般选用黑鱼、鲤鱼或草鱼。宰杀时先用剪刀减去鱼鳍,并用刮刀将鱼鳞刮净,从脊背开刀,去掉内脏,腹部相连,平压成平面,清水洗净,在鱼身两侧改刀。注意改刀时刀口不要改在鱼肚子上,改刀时每1厘米划一刃,一条整鱼改十刀左右。

(二)腌制:

酒1千克、花椒粒5克、盐50克、鸡粉10克、胡椒粉5克、葱姜汁200克混合均匀。

将宰好的1500克左右的鱼用对好的腌料腌制5分钟备用(短时间腌制,底味要足)。

(三)烤制:

将腌制好的鱼平铺在夹子上,放在烤炉上大火烤1分钟,将鱼翻一次面,均匀刷入芝麻油,隔1分钟翻一下,约烤制8分钟,至鱼烤成金黄色,撒入辣椒面(辣椒粉与孜然粉比例为1:1)即可。

(四)秘制鱼酱制作:

猪骨白汤膏、料酒、盐各10克,鸡骨白汤膏、双翼增香粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克,芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克,花生酱9克,排骨酱3克,蚝油5克,清水20克,枸杞酒5克,色拉油25克。

锅内下色拉油25克,烧汁5成热,依次下入所有原料,一同炒制20分钟即可。

(五)铺底料:

在传统烤鱼的基础上,用芹菜、圆葱、白葱切成均匀的长段,铺在韩式电煎锅中,然后将烤好的鱼铺在上面备用。注意尽量不用水分过多的辅料如青笋、白菜、胡萝卜等垫底,否则烤鱼在入锅加热后因水分过多会失去鱼肉本来的鲜味。

1、准备所有食材、黑鱼作为主料,然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料,然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。

2、食材准备好后,就来处理主料鱼,鱼去掉内脏,鱼腮,洗净从腹部开始剖开,洗净酸笋切丝,绿豆芽洗净沥干,倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐,用手细细抹在鱼身上,背部和腹内都抹上,腌制10分钟

3、热锅下适量油,放入花椒,辣椒干,八角爆香备用,鱼放入铺了锡纸的烤盘,用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油,烤箱220度预热,放入鱼进中层烤制15分钟,这个时候准备盖鱼的菜,热起刚剩下的油,放入切好的姜,蒜,爆香后放入酸笋爆炒

4、炒一分钟后加入胡椒粉,1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱,翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开,把烤好的鱼取出,摆上生的绿豆芽,把炒好的酸笋料均匀淋上,入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可。

〖食材〗鱼肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜适量、烤肉酱适量、辣椒粉适量、植物油 适量。

〖做法〗土豆块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒烤肉酱拌匀,腌制。

2、鱼从腹部切开,抹上烤肉酱,腌制30分钟入味。

3、烤盘铺上锡纸,腌好的鱼放到烤盘里,将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上。

4、将烤盘放进烤箱,190度20分钟,烤好后淋油,撒辣椒面,送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末。

5、微波烤箱一体机怎么烤鱼

微波炉烤鱼的做法之一:

食材明细:小黄鱼,大蒜,生姜,黑胡椒,花椒粉,酱油,食盐,色拉油,料酒等;

1、将黄鱼去鳞和内脏,用清水冲洗干净,沥干水分备用;

2、生姜和大蒜分别切片,加入料酒,食盐,酱油,黑胡椒,花椒粉和辣椒粉,搅拌均匀制成腌料;

3、将做好的腌料均匀的涂抹在鱼的内外,然后将鱼和腌料一起放在保鲜袋里面,密封起来,腌制几个小时;

4、盘子下面铺一层锡纸,刷上一层薄薄的色拉油,再把腌制好的鱼放上去,直接放进微波炉中十分钟,取出翻面之后再烤十分钟就可以食用了。

微波炉烤鱼的做法相比其他的做法还要更简单省事,而且味道不差,只不过在烤鱼的期间,每隔五分钟需要将其取出刷油,这样烤出来的鱼才不会太干。

微波炉烤鱼的做法之二:

食材明细:鲫鱼,烧烤料,油,食盐,小葱,郫县豆瓣酱等各适量;

1、鲫鱼剖开去掉内脏等清洗干净,用郫县豆瓣酱和烧烤料玛在鱼身上,腌制十分钟使其入味;

2、为了让鱼入味充分,也可以多腌制一点时间,然后将其直接放进微波炉中烤制即可;

3、烤好取出的时候,可以再撒上一些烧烤料和切好的小葱,如果喜欢麻辣口味的朋友,也可以撒上一些花椒面和辣椒面,再在表面撒上一层葱花和烧烤粉就可以了。