咸蛋的做法烤箱,用烤箱烤咸鸭蛋黄要多少度
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- 2023-07-12 16:25:50
1、用烤箱烤咸鸭蛋黄要多少度
用烤箱烤8分钟，放在中层，扭170度即可，具体做法如下：
用料：生咸鸭蛋 10个、白酒 适量、玉米油 两大勺
1、首先先把准备好生的咸鸭蛋，然后洗干净。
2、再取出蛋黄，去掉上面的白色蛋清膜，放在碗里。
3、这时候再用白酒泡10分钟，再进行烤制。
4、然后放进烤箱中层，扭170度，烤8分钟（烤箱不用预热）。
5、考好之后，可以做月饼或蛋黄酥的馅料。
上下火165度。
适合温度100度左右为宜 温度在高了 容易烤糊 再低了烤不熟 希望我的回答帮到你
2、一道自制咸蛋怎么做?
鸭蛋这样做——自制咸鸭蛋的做法
步骤step
新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。
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用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。（重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹。）
步骤step
无水无油的盘中倒入适量盐。（最好用颗粒细的盐。）
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白酒倒入无水无油的碗中，我选用的是65度的二锅头。（重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒。）
步骤step
将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。
步骤step
浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。
步骤step
将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。（重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好）
步骤step
锅中倒入适量水，将腌制好的咸鸭蛋放入锅中，大火烧开后转中小火煮7-10分钟即可。也可以用蒸锅蒸熟。（煮蛋类一定要冷水入锅，如果等水烧开后再放入锅中容易破裂。）
步骤step
煮好后捞出，切开来一个看看吧。蛋黄已经是流沙状态了，颜色也很红润。（这是才腌制了30天的鸭蛋，已经少许出油了，如果再腌制15天左右，会富的流油的哦！）
步骤step
腌制好的生鸭蛋，它的蛋黄是制作蛋黄酥、蛋黄粽等美食的原材料。将腌好的生的咸鸭蛋打入碗中，取出蛋黄。（腌好的鸭蛋的蛋黄是硬的，很容易取出。）
蛋黄表层会有一层白色的蛋清膜，使得鸭蛋很腥，轻轻撕掉就好。（如果还觉得有腥味，可取玉米油浸泡冷藏一晚，第二天取出后用170度的烤箱烤5分钟，再喷洒少许白酒冷却即可使用。）
自制咸蛋(两种方法腌制咸鸡蛋)的做法步骤
【自制咸蛋】
1.鸡蛋清洗干净，充分晾干。
2.玻璃容器里盛约500克开水，加粗盐180克，充分搅至融化，并加高度白酒20克，搅匀，晾凉备用。
3.准备半碗高度白酒、半碗粗盐，晾干的鸡蛋先在白酒里滚一圈消毒，然后在盐里滚一圈，均匀裹上盐粒。
4.裹完盐粒的鸡蛋小心放入保鲜袋，表面再撒一层盐，密封。裹盐腌法部分完成。
5.盐水晾凉，晾干的鸡蛋在白酒里滚一圈消毒，然后放进盐水里，密封。盐水泡腌法部分完成。
6.两种腌法各10个鸡蛋，放在通风、阴凉、干燥处，让它们静静呆上15-20天。
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1.整个腌制过程必须保证无油、无水。
2.盐水的准备，原则上要达到饱和状态，即盐无法再融化的程度。我这个盐占水的比例大约三成，腌17天，咸度刚刚好。
3.盐水要充分晾凉再放鸡蛋，据说温水放鸡蛋，蛋黄出油比较好，我没试过，不敢妄言。
4.我这个鸡蛋个头比较小，17天吃刚刚好。如果鸡蛋比较大，建议再多腌两天，或者，可先煮两个试试。觉得咸度可以了，最好用纸巾擦干，放冰箱保存。
自制咸鸭蛋：
自制咸鸭蛋是指自己动手制作的咸鸭蛋。鸭蛋的表面，要彻底刷洗干净。但是力气不能太大，要保证放到腌制容器里的生鸭蛋不能出现破损。
自己腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。但值得注意是，加盐搅拌的过程中，不能关火，要保证水一直微微沸腾的状态。
Make gee
新鲜鸭蛋，盐300克，花椒粒，高度白酒
1、陶土坛或者玻璃器皿，清洗干净后，风干水份。
2、新鲜鸭蛋放在水中，轻轻刷洗干净，放在通风处充分晾干。
3、鸭蛋整齐摆放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。
4、清水一锅，放入干花椒粒，大火煮开。
5、将食盐倒入开水中，用筷子搅拌至溶化，达到饱和状态，关火。
6、撇掉花椒粒，待盐水完全冷却后，倒入瓶中，以没过蛋面为宜。
7、密封瓶口，放置于通风处，20天左右再开瓶。
8、取蛋入锅，加足清水，煮8分钟，即成。
1、放白酒是增香的关键，且一定要高度，不可省略。
2、咸鸭蛋虽然好处多多，但是孕妇、脾阳不足者不宜食用。特别提醒，这味美可口的咸鸭蛋，是造成孕妇水肿的罪魁祸首。
3、清洗好的鸭蛋，一定要晾干表面的水分。否则沾有生水，鸭蛋在腌制的过程中易变质。
4、何为饱和状态？就是往水里放盐，直到水中再也无法溶解盐为止，一般盐的用量是清水的20%左右。
5、鸭蛋与鸡蛋相较而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香浓可口。
6、水和盐的用量，按鸭蛋的多少来定，此方子的份量仅供参考。
7、腌制的时间，仅供参考，具体视四季的气温而定。腌制得差不多了，可以取一个鸭蛋煮来试吃。如果咸度合适，那就把所有鸭蛋都取出，擦干表面，放冰箱储存；如果咸度还不够，那就继续浸泡几天。每个人喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间需要自行酌情调整。
鸭蛋大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤、膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
做法简单，而且效果很好，轻轻松松就作出又出油又翻砂的咸鸭蛋，不用水泡，也不用担心做不好了。
1.盛装浸泡鸭蛋的器皿最好是可以密封的土陶泡菜坛子，这种容器浸泡出来的咸鸭蛋味道会更纯正，坛子里里外外都要清洗干净，然后沥干水分后再用。
2.接着把新鲜的鸭蛋外壳刷洗干净后晾干，鸭蛋晾干以后再放进坛子里面，然后往坛子里倒入适量的白酒，接着用清水和花椒一起大火烧开，水开以后倒入食盐搅拌至融化，盐全部融化以后即可关火，把烧开的水倒出来冷却后再倒进坛子里面。
3.盐水要完全把鸭蛋淹没才行，盐水倒进去以后最好轻轻的搅拌一下，这样可以使白酒和盐水充分的融合，最后直接把坛子密封放在阴凉干燥的地方即可，一般咸鸭蛋泡20-30天的时间即可取出煮熟食用，一个月以内取出来食用味道最佳，时间过长的话蛋白容易过咸。
1.放白酒的目的是为了让咸鸭蛋更香，自制咸鸭蛋一定要用烧开后冷却的盐水，最好不要直接用生水，直接用生水会导致咸鸭蛋有腥味，会影响口感。
2.一个月以后泡的咸鸭蛋还没吃完的话，建议捞出坛子擦干蛋壳表面的水分，然后直接放进冰箱里冷藏，要吃的时候取出煮熟食用即可。
自制咸鸭蛋相对来说比较简单，咸鸭蛋对身体的好处是非常多的，鸭蛋的营养价值相对鸡蛋来说要高很多，吃鸭蛋可以给身体补充蛋白质和各类微量元素，非常利于身体吸收消耗。但是由于咸鸭蛋是用盐水浸泡的，每次吃的时候要注意控制摄入量，以免身体盐含量的摄入超标。
咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋做的，它们看起来、闻起来、尝起来都绝对美味，可以在一天中的任何时候享用。咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素和维生素。第一种方法：材料是12个鸭蛋， 500克烹调盐，4杯水，带盖的大玻璃容器。方法是先将盐和水倒入锅中煮沸，搅拌直到所有的盐都融化并继续煮沸，直到你看到锅的侧面开始形成大量的盐晶体，这意味着盐水已达到饱和点，盐已开始结晶。然后让盐水冷却至室温，将鸭蛋放入玻璃容器中， 慢慢倒入盐水和盐晶体，直到所有的鸭蛋都浸没在水中，用盖子盖住容器，并将其置于阴凉处。等蛋变咸需要大约4周的时间。第二种方法：材料有50个鸭蛋，4000克清水，盐600克，白葡萄酒100克。制作方法是先把鸭蛋洗净，擦干或风干。然后把水倒入一个大锅里，倒入盐，煮沸直到盐溶解，冷却，加入白葡萄酒。接着把鸡蛋放在一个单独的大锅里，用竹帘将鸡蛋保持在水面以下，倒入盐酒水混合物。盖上盖子，腌制30到45天。30天的盐会稍微少一些，45天会多很多。酸洗时间也取决于温度，如果天气变暖，这个过程将会花费更少的时间。最后，将腌鸭蛋取出，用纸巾擦净，放入冰箱冷藏。你可以用它们来做菜。
3、碳烤海鸭蛋如何腌制
主料：鸭蛋10个；
辅料：烧烤料适量、盐适量、高度白酒适量
烧烤味咸鸭蛋
2.鸭蛋洗净沥水
3.放在太阳下晒干
4.盐和烧烤料放入碗中
5.混合均匀
6.将鸭蛋放入酒中，滚一圈
7.放入调料中滚上一圈
8.装入容器中
9.密封保存一月以上
11.洗净表面调料
12.冷水入锅
13.煮沸后继续煮5-10分钟
14.倒出，控干水分
15.切开食用
也可以直接将滚上调料的鸭蛋装入保鲜袋中密封保存。
调料的比例可以根据自己喜好随意变化。
准备材料：鸭蛋若干、高度白酒若干、盐若干
1、鸭蛋洗净，擦干，在太阳底下晒两个小时
2、放高度白酒里静置五分钟
3、在盐堆里滚一圈
4、用保鲜膜包着
5、放置密封容器里，一个月后等着吃
6、腌好后可以直接吃，或者配粥吃
黄油25克，蟹味菇1盒，洋葱1个，马苏里拉奶酪碎100克，火腿120克，菠菜1小把，鸡蛋3个，牛奶200克，中筋粉90克，盐3-5克，胡椒粉1克，辣椒粉1克（可以不加），蒜粉（可以不加）1克
1、烤箱200℃预热，在烤盘内壁抹上黄油。
2、洋葱、菠菜洗净切碎，蟹味菇洗净削去底部，培根切成小片。
3、锅中放适量黄油，油化后放入洋葱碎炒出香味。
4、再加入菠菜、蟹味菇，培根，放入盐、胡椒粉和蒜粉，继续翻炒一会，之后出锅备用。
5、将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，加入中筋粉，搅拌均匀。
6、之后倒入牛奶，继续搅拌至形成顺滑的面糊。在面糊中加入50克奶酪碎，继续搅拌均匀。
7、将炒好的材料倒入面糊中，搅拌均匀。
8、将搅拌均匀的面糊倒入烤盘，在表面撒上剩下的奶酪碎。
9、放入烤箱中层，烤25-30分钟，直到表面金黄即可。
只要3-4小时就可腌制好!
1、首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜海鸭蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没海鸭蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
2、再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出海鸭蛋即成。
3、由于海鸭蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
4、咸蛋黄怎么做好吃?
沙沙软软，一戳就流心的咸蛋黄想必没人不爱。备一些在家里，做蛋黄酥、咸蛋黄月饼、咸蛋黄鸡翅...咋吃都是难得的舌尖美味~
配料：鸭蛋 6个、精盐 150克、水 300克
1.将面粉和盐混合均匀。
2.将鸭蛋黄取出。
3.将蛋黄倒入清水中。
4.碗中放好盐。
5.将蛋黄放进挖好的盐坑中，将剩下的混合盐盖在鸭蛋黄上，盖上保鲜膜冷藏一晚。
6.将咸蛋黄拿出清洗干净，放入预热好175度的烤箱，依蛋黄大小烤8 - 10分钟。
材料：鸡蛋16枚、盐300g、面粉300g。
1.只需要鸡蛋、盐、面粉。而且成本很低，材料又家家必备，随手可得。
2.先把300g面粉和300g盐混合，搅拌均匀。直接放到8寸方形烤盘里面搅拌的，为了省事。
3.搅拌均匀以后，把五分之三左右的粉类铺到模具底部，整理平整。取一个清洗干净，擦干水分的鸡蛋，用小的那头，压出一个个小窝。8寸方形烤盘，正合适可以放16个蛋黄。
4.取出蛋黄，个人有个人的方法，可以用蛋黄器，或者矿泉水瓶，也可以洗干净手，用手捞出蛋黄。总之，把蛋黄一个一个放到小窝里面。
5.把剩下的五分之二粉类盖到蛋黄上面。剩下的交给时间就好了。
短短两天，弹指一挥间，很快就到了。（因为不着急吃，放了四天。每个人口味不一样，咸度不一定适合所有人）
6.取出来的蛋黄，很神奇的变成固体，表面裹着一层面壳。可以一个一个用水清洗干净，我是把它们都放到一个大碗里面，加水浸泡了一会，面壳泡软以后，比较轻松的可以去除。上面还有一些零星的面，用水冲一下很轻松的就清洗掉了。
7.剩下的蛋白不要扔，有很多用处，可以做各种点心，比如双皮奶、蛋白舒芙蕾、蛋白小饼干、天使蛋糕等等。容器里面铺上油纸，把蛋白倒进去，用叉子把表面的泡泡挑出来或者扎破，上面盖保鲜膜或者盘子，凉水上锅蒸，上汽以后，改小火，蒸大约15分钟左右
食材：食盐、花椒粉、五香粉和鸭蛋。
把食盐、五香粉和花椒粉放在盘子里搅拌均匀，再加一勺半水搅匀，然后用鸭蛋的尖头在上面压三个坑。
敲开三个鸭蛋放在盘里，用饮料瓶吸出蛋黄。把三个蛋黄分别放进压出来的坑里埋好浸泡一天。
取出蛋黄，用水将蛋黄外面的调料洗净，再放到蒸锅里蒸上五分钟，咸蛋黄就成功做好了。
咸蛋黄蒸肉饼
准备需要的食材，肉末150克，胡萝卜一段60克，咸蛋黄4只，姜1片，小葱1根，盐半小勺，料酒10克，生抽10克，蚝油10克。
一：肉末是菜场里买了一小块瘦肉，自己剁的比较好吃。咸蛋黄一袋，一次取了4颗，其余的分成小袋放进速冻箱保存。
二：让肉饼疏松好吃的方法是肉末里一定要加一点别的什么，比如藕丁，茡荠丁。
三：甚至是加过苹果和梨，这样吃起来才爽口不腻，今天就地用了一小段胡萝卜，也取它颜色和咸蛋黄很接近的意思。把胡萝卜先斜切成薄片，再切丝，再切成末。
四：将小葱切葱花，姜切末，这些是用来去腥的，胡萝卜切成细末备用。
五：把胡萝卜末、葱、姜一起加入肉末里，然后加少许盐，不要太多，因为还有生抽和蚝油。
六：再加入10克生抽，10克料酒，用筷子朝一个方向搅拌均匀。最后再加10克蚝油调味，再朝一个方向搅拌均匀。
七：把调好味的肉末放入小碗里，上面按上咸蛋黄，再放到锅里隔水蒸20分钟，水开后改中火开始计时。20分钟后，咸蛋黄和肉饼都已蒸透，有比较多的汤汁，拌饭也很好吃。
一天腌出绵香咸蛋黄！喜欢吃咸鸭蛋，就是为了里边绵密流油的咸蛋黄
锅内撒一层盐放入蛋黄再撒一层盐晾置2天即可
鸭蛋黄可以和以下几种食材搭配，用来制作各种美味的食物。鸭蛋黄做成咸鸭蛋，然后可以提取咸蛋黄。咸蛋黄可以和茶树菇、南瓜、螃蟹、百合、仙人掌、白笋、西葫芦、冬瓜、米饭、洋槐卷等配料一起炒或焖，做出美味的菜肴。
听我说这么多菜名是不是很刺激？是不是突然觉得很多都不认识了？其实有些我没做过，只是听说过。不过我知道的最简单的就是把鸭蛋黄做成酥脆的蛋黄酥吃，好吃又好吃。
当然，咸鸭蛋黄直接单独吃也很好吃，吃起来也很方便，也有助于保存，做法也比较简单。
一般来说，鸭蛋黄怎么吃主要是由每个人不同的口味和做法决定的。毕竟每个人的喜好不同。另外，什么都不能吃太多，鸭蛋黄也是。有一个词叫“过分”。就算你再喜欢吃，也要知道适可而止。吃多了也会对身体有不好的影响，所以对于特别喜欢吃鸭蛋黄的人来说。
我觉得咸蛋黄最好是做咸蛋黄蒸蛋会比较的好吃，因为咸蛋黄本身就比较的松散，所以放在鸡蛋里面，那么会特别的容易消化吸收，而且口感也非常的咸香，另外也非常的下饭。
5、生咸鸭蛋用烤箱烤多久
8分钟，放在中层，温度170度即可。烤好之后，可以做月饼或蛋黄酥的馅料。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋特点：在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。