烤排骨的做法烤箱,烤排骨的做法
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- 2023-07-04 19:00:58
1、烤排骨的做法
烤排骨的做法
烤排骨的做法，排骨是很多人都喜欢吃的食物，也是人们餐桌上经常出现的一道菜，排骨的吃法也有很多种 ，不同的吃法也是有不同的风味的，很多人喜欢烤排骨，下面是烤排骨的做法
烤排骨的做法1 材料：排骨，配菜随意选择。
调料：酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜（蜂蜜可用烤肉酱代替）。
做法：
1、排骨洗净并剁开，将酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、（如果用烧烤酱的话，这时也加入烧烤酱）一起拌成调味汁，并将调味汁均匀的刷在排骨上，腌制入味，腌制的时间最好是一个晚上，或者几个小时也可以，实在没时间一个小时也可以了。
2、烤盘上铺锡纸，将腌制好的排骨整齐的码放在锡纸上，然后用锡纸包裹住，烤箱预热到250度，如果你的烤箱温度偏高，预热到200度就可以了，放入排骨烤20分钟，然后取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，如果你用烧烤酱的话，那就刷一层烧烤酱，再次放入烤箱，烤10分钟就可以了，最后的10分钟不用包裹锡纸。
烤排骨如果说秘方的话，就是火候+烤料了，简单的做法:
1 、排骨，用清水泡2个小时 （加料酒去腥）
2 、用盐抹在排骨上，入底味，约10分钟
3 、料酒沏糖色，加入八角大料丁香肉蔻草果香叶小茴香干辣椒姜片陈皮煮开
4、 料汁放凉，加蚝油生抽，放入排骨腌制入味。放在冰箱里冷藏3小时以上
5 、排骨取出略晾干，刷点点油，抹上孜然粉辣椒面胡椒粉和盐，还有芝麻
6 、烤箱预热，220c ， 大葱拍松，破成2半，铺在锡纸上，排骨放在大葱上，包好，入烤箱，
上下火，40分钟。（大概时间，是排骨粗细时间略有加减）
7 、剩余料汁烧开，收到黏稠的时候淋一些到排骨上，也可以留着做红烧排骨
烤排骨的做法2 排骨的家常做法有哪些？
一、排骨汤
材料：排骨，玉米，白萝卜，海带结，盐，姜片，葱，料酒
做法：
1、海带结事先泡发好。
2、玉米切断，排骨切块，白萝卜切滚刀块，姜切四片，葱切断。
3、排骨洗净入开水锅中焯一下捞出再洗净。
4、将排骨放入砂锅里，加姜片、葱断和料酒，大火开后转小火炖一个小时。
5、加入海带结、切块的白萝卜和玉米再炖半小时，加入盐即可。
二、白萝卜排骨汤
材料：排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许
做法：
1、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。
2、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。
三、玉米香菇排骨汤
材料：玉米一个，香菇朵，排骨，姜，葱，料酒，白胡椒粉
做法：
1、排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，洗净
2、香菇洗净切花刀，玉米切断儿，葱切断儿，姜切片
3、砂锅内放排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断和姜片，再放料酒
4、煮开水后放入玉米和香菇，大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可
四、玉米板栗排骨汤
材料：排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞适量，料酒适量，盐适量，姜片适量
做法：
1、排骨400克，板栗10余个，甜嫩玉米1个，枸杞、料酒、盐和姜片适量。
2、玉米切成块，板栗掰皮。
3、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。
4、砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水)，把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。
5、小火炖两个小时，放枸杞和盐调味即可。
烤排骨的做法3 挑选排骨的方法
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
根据排骨的种类与口感挑选
小排
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排
子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的'程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排
肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
身体的健康与日常饮食是密不可分的，所以我们一定要注意保证饮食的质量，上面就是对什么样的排骨好的一些介绍，这样喜欢吃排骨的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。
2、烤箱烤排骨的制作方法
烤箱烤排骨的制作方法
烤箱烤排骨的制作方法，新出锅的排骨，诱人的香味瞬间弥漫了整个感官世界，排骨自古以来，都是餐桌上必不可少的佳肴，不仅仅是它的美味，更因为它极高的营养价值，下面是烤箱烤排骨的制作方法。
烤箱烤排骨的制作方法1 食材
排骨 适量
方法/步骤
首先，准备好适量的排骨，清洗干净。
准备一个烤盘，抹上橄榄油。
在烤盘内加入烧烤调料，备用。
倒入排骨，腌制至少20分钟以上。
放入烤箱中200°烤40分钟即可~
也可以不放烧烤酱直接烤，就是没有什么味道。
酱料根据自己的口味调制哦~
红烧排骨
排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
糖醋排骨
猪排骨一斤，斩段；白糖三大匙；醋四大匙；酱油两大匙；葱四棵，切段；老姜一小块、蒜一瓣，均切片；泡辣椒六个，切段；淀粉一大匙，加水兑成芡汁；盐适量。
将排骨过沸水，捞出沥干待用。
锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。
至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
烤箱烤排骨的制作方法2 功效作用
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。
排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的`人。
此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物。排骨汤含丰富的钙质，缺钙者也宜食排骨汤，以达到补钙的目的。用排骨熬出来的汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。由此可见，排骨的营养价值十分丰富。
烤箱烤排骨的制作方法3 功效作用
排骨一般指猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。
1、补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育。
2、改善贫血排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3、滋阴健脾排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
4、补中益气中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5、强健筋骨排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
营养价值
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素，其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
排骨中的蛋白质中含人体所必需的氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
3、香烤排骨的家常做法?
用料
肋排 1000g
生抽 5汤匙
老抽 3茶匙
蚝油 3汤匙
辣椒粉 适量
盐 1茶匙
蜂蜜 2汤匙
橄榄油 2汤匙
少许 白芝麻
香烤排骨的做法
列排洗净，从中间切断
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排骨中加生抽，老抽，蚝油，辣椒粉适量，盐，拌匀腌制半天，过夜更好
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腌制好的排骨，放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用
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排骨上面盖锡纸
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烤箱预热200度，中层，烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉
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排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，继续烤10分钟后取出，刷一层橄榄油，撒白芝麻和辣椒粉，继续烤5分钟即可
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蒜香烤排骨是一道吃起来不油腻，清爽怡人、香辣可口的经典香酥菜。做这道菜时，排骨一定要腌制3小时以上，最好是放冰箱一夜，中途再取出来给排骨按摩按摩，会更入味。
一、原料：排骨、李锦记蒜蓉酱、姜、大葱、蚝油、生抽、老抽、料酒、黑胡椒
二、步骤/方法
1、将排骨清洗干净，切成整齐的小节；锅中水烧开后，放入排骨、姜片、大葱大火煮开，捞起备用。
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2、将排骨放在一个大碗中，放入李锦记蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀，裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。
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3、准备一大张锡箔纸，将腌制好的排骨放入，然后对折，仔细密封好，烤箱预热5分钟，200度上下火，烤15分钟后取出。
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4、打开锡箔纸取出排骨，将烤箱调成150度，排骨放在烤架上，烤10分钟后取出即可。
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1、将排骨洗净飞水；
2：洗净生姜酸，以备用。
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
排骨500克，水35克，cook100烤排骨腌料35克
1.准备材料
2.将排骨洗净后，加入水和腌料码上2个小时
3.放入烤盘
4.第一层200度30分钟
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
4、烤排骨怎么做法
烤排骨怎么做法
烤排骨怎么做法，现在很多人都爱吃烤排骨，这是非常美味的一道菜肴，我们平时做烤排骨的时候可以加一些配料，这样做出来的烤排骨更香。为大家分享烤排骨怎么做法。
烤排骨怎么做法1 食材
排骨 300克
味精 6粒
食用盐 半茶匙
料酒 少许
酱油 半茶匙
胡椒粉 2克
香油 5毫升
小辣椒 1个
姜片 6片
步骤/方法
1、排骨洗净斩小件,抹干水，用味精，食盐，料酒和胡椒粉腌制入味。
2、淋上少许酱油和香油。
3、把姜片和小辣椒同排骨一起用铝箔纸包裹起来放入烤箱。
4、把烤箱温度调节到200度，在烤箱里烤制20分钟左右就可以了。
5、用铝箔纸包好烤制出来的排骨，这样排骨多汁滑嫩。
烤排骨怎么做法2 材料： 猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱（如果没有用其它豆豉酱也行）1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙
做法：
1、用刀在猪排上划上十字，深及骨头 。
2、 将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制）。
3、红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上 。
4、用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右。
5、取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用 。
6、将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面 。
7、将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右（不盖锡纸) 。
8、取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央（我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭） 。
9、将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上 。
10、将剩余的糖汁浇在排骨上即可。
烤排骨怎么做法3 家用烤箱烤排骨做法
烤之前排骨最好腌制一下，这样做出来的排骨会更加入味。最后家用烤箱烤排骨，排骨的`块不能切太大，剁成小块烘烤。
【准备食材】： 排骨，葱姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，五香粉，盐和味精，白芝麻。
【制作方法】：
1、排骨洗净，剁成6-7厘米左右的长段，放在小盆中，放入葱段，姜片，料酒，五香粉，盐和味精拌匀，放入冰箱冷藏室腌制2个小时。取出腌好的排骨把葱姜都挑出来，放入辣椒粉和白芝麻，孜然粉拌匀。把锡纸裁剪成正方形小块，长度为10厘米左右。把排骨包裹上。
2、烤箱预热200度，把包好的排骨放在烤盘上，放入烤箱烤40分钟左右。家用烤箱烤排骨，不能烤的和烧烤一样外焦里嫩，因为烤箱的功率小，如果把表面烤干香，排骨的肉就会粘在骨头上，不能烤出脱骨的效果。同时水份流失过多，排骨的口感会变得很硬很难咬下来。
【小提示】： 排骨需要腌的时间长一点，时间太短不容易入味，本来烤的时间就没有炖的时间长，如果不包锡纸更难入味。因为盐味会随着肉汁就出来，包上锡纸肉汁和香料的味道还会被肉吸收回去，这样烤出来的排骨会很入味。葱姜不能和排骨放在一起烤，五香粉用量要少，有一点就行了。
【总结】：
1、家用烤箱烤排骨有两种做法，第一种就是我上边分享的生烤，先腌制在烘烤。这样烤的排骨比较入味。还有一种是先把排骨炖熟，然后再烤，这样烤的排骨就像烧烤一样，烤好排骨后在撒上调味料，烤两分钟左右。这样做出来的烤排骨味道会集中在肉的表面。
2、家用烤箱最大温度不超过250度，和厨房的商用烤箱不一样，厨房中用的烤箱能够达到320度。所以在烤制肉类食物时最好是包上锡纸。一方面可以防止水份流失，一方面可以避免把烤箱弄脏，省去了不好清洗的麻烦。家用烤箱最好还是用来做烘焙，偶尔烤烤肉就行了。
5、烤排骨需要多长时间
烤排骨如果用烤箱烤，一般需要25分钟左右。下面来看看详细制作步骤：
烤箱烤排骨做法：
排骨 300克、熟白芝麻 适量、细香葱 适量、辣椒粉 适量、烤翅料 适量、精盐 1小勺、蚝油 1汤匙半、生抽 2汤匙
1.可以用肋排部分，旁边脊骨那些大骨头拿去煮汤了。用水浸泡2小时左右，中间换几次水。
2.加入一小勺盐（大概3-4克的样子），2汤匙蚝油，一汤匙半的生抽，适量烤翅粉。
3.将调味料抓匀，放冰箱冷藏过夜。时间越长才越入味，最少也要2小时，中间最好翻几次，让每块排骨都浸在汁里。
4.第二天要烤的时候，烤盘铺好锡纸，将排骨一一码好。
5.将锡纸盖上。送入烤箱中层，200度左右烤25-30分钟。
6.将锡纸打开，撒上适量白芝麻和辣椒粉，再送回烤箱烤5分钟。
7.取出烤盘，倒出汁水，将排骨翻个面，再撒一些白芝麻和辣椒粉，再次烤5分钟。
8.最后撒葱花，送回烤箱焖两三分钟。
烹饪小贴士：
1、看排骨是不是很长，这样可以确认猪是大还是小，嫩还是老。当然越嫩越好啊！做红烧，糖醋，烧排，清蒸。
2、好的排骨上基本都要带上或多或少的瘦肉才行，那多少才合适呢？不能比骨头厚，要捎少一点，不然怎么叫排骨，排骨做菜不是靠肉，而是骨头，骨头抄过之后有一种很浓的香味，增加了菜品的风味。